Kolmapäev, 24. jaanuar 2018

maiusta - quiche kitsejuustu ja ubadega


Pühapäeva hommik. Näljased ootavad. Mida teha? Argipäevane munapuder ei lähe mitte, sest kokk tahab ju ka vaheldust! Vaatasin paar minutit tühjal pilgul köögisahtlisse ja külmikusse. Need on pungil täis üht ja teist ja kolmandat. Eks siis neist tulebki midagi kokku keerata!


Quiche on mulle alati meeldinud. Näiteks Lyon'is võtan alati kitsejuustu ja sibulaga quiche'i, mis on nii maitsekas ja kergelt magus. Arvan, et põhjus selle sügava piruka armastuse vastu võib olla juustus, mida täidises ohtralt on. Kodus quiche'i tehes on hea ära kasutada kõik juustujupid, mis kapis söömist ootavad.

Seekord on üllatuskomponendiks oad. Mida aeg edasi seda rohkem ma neid tarbin, kardan, et varsti on mul oad igal toidukorral esindatud. Põhja juures kasutasin odra- ja täistera nisujahu, mida ma kasutan üldjuhul iga koogi ja piruka põhja juures. Ghee asemel, mis on maitselt kergelt magus, võib loomulikult kasutada ka tavalist võid. Täidiseks hapukad päikesekuivatatud tomatid, värske porrulauk ja oad salsakastmega. Kaerakoore-munasegu ja juustuports otsa ja ahju. Tulemuseks ongi üks mõnusalt kreemine Prantsuse pirukas with a twist! 

Mida vaja?
Tainas:
150 g odra- ja täistera nisujahu
100 g gheed
näpuotsatäis soola
Täidis:
1 paprika
1/3 porrulauku
5-6 päikesekuivatatud tomatit
3 muna
1 pk (kaera)koort
100 g riivjuustu
1 pk kitsejuustu
1 pk punaseid ubasid
tomatipastat ja/või salsa kastet
soola, pipart

Kuidas teha?
Sega taina jaoks komponendid kokku ja suru vormi põhjale. Pane 10-15 minutiks ahju 175 kraadi juures.
Kuumuta pannil võis tükeldatud porru ja paprika. Tükelda tomatid. Vahusta munad, lisa koor, sool-pipar. Suru kahvliga oad puruks ja sega paar lusikat tomatipastat hulka. Lisa munasegule.
Laota quiche'i põhjale porru-paprika, päikesekuivatatud tomatitükid, riivjuust, tükeldatud kitsejuust ja muna-oasegu. Pista uuesti ahju kuni quiche on pealt kuldpruun. Kõrvale paku värsket salatit.
Ingredients


Ingredients:
Dough:
150 g flour
100 g ghee or butter
pinch of salt
Filling:
1 bell pepper
1/3 leek
5-6 sundried tomatoes
3 eggs
250 ml cream
100 g cheese
1 package goat cheese
1 package red beans
tomato paste and/or salsa
salt, pepper

Instructions:
Mix the dough ingredients and squeeze it in a pan. Bake in an oven for 10-15 minutes 175 C.
Heat the chopped leek and pepper in the frying pan. Chop tomatoes. Stir the eggs, add the cream, salt-pepper. Squeeze the beans and mix a few spoons of tomato paste. Add to the egg mixture.
Add the filling to the dough - leeks, pepper, sun dried tomatoes, cheese, chopped goat cheese and egg-bean mixture. Bake in the oven until the quiche is golden brown. Add fresh salad next to it.

Kommentaare ei ole:

Postita kommentaar