Pst, see kook on ju suhkru- ja gluteeni- ja laktoosivaba ja vegan ja puha :)
Väiksed maiustajad krabavad vaarikmarju - Eesti metsa nr. 1 :)
Koogi jaoks aga ei olegi palju muud vaja - pähklid võimutsevad :) India pähklid sisaldavad palju erinevaid vitamiine (aga samas ka kõvasti süsivesikuid :)), mandlid ja seesami seemned kõvasti kaltsiumi ning magneesiumi. Ja muidugi emme korjatud mustikad ja vaarikad. Muide viimased pidid olema ühed parimad marjad, mida kodumaa metsadest korjata, sest sisaldavad palju kiudaineid ja antioksüdante ning lisaks omavad vähivastast toimet!
Kõige keerulisem on koogi juures vist selle põhja tegemine. Datlite ja pähklite tükeldamine on veidike rammu nõudev, kui on hea blender, siis on muidugi lihtsam. Aga kuna vedelikku siin pole, siis ei taha seda vist ka blender hästi hakseldada. Põhja tegemiseks lisa datlitele lisaks meelepäraseid pähkleid, mandleid, seemneid. Ma olen suur seesamiseemnesõber, tänu neile mekib see põhi veidike selle seesami-mee maiuse moodi, mida võib poest leida. Soolapähklleid soovitan kindlasti lisada, sest need annavad mõnusa soolaka lisameki, muidu on põhi ehk liiga läila. Kui neid ei kasuta, lisa põhja juurde veidike soola.
India pähklikreem saab blenderis lihtsamini valmis, lase segul pikalt masinas vuriseda, siis on tulemus veelgi kreemisem. Kui segu valmis, siis kindlasti maitse seda, äkki tahad lisada veel mett või hoopiski hapukust sidrunimahla näol.
Mida vaja?
Põhi:
1 tass datleid
1/3 tassi seesamiseemneid
1/3 tassi soolapähkleid
1/3 tassi mandleid
2 spl kookosõli
Kate:
2 tassi india pähkleid
1/2 tassi kookosõli
1/2 tassi mett
1 sidruni mahl
1 vaniljekauna sisu või vanillisuhkrut
1 tass mustikaid ja/või vaarikaid
Kuidas teha?
Kalla india pähklid üle keeva veega ja lase neil paar tundi seista. Pane vette likku ka datlid. Loputa nad veelkord veega läbi ja kurna.
Võta sügavkülmast marjad veidikeseks sulama, et blenderil oleks neid lihtsam neid töödelda.
Lõika datlid ja pähklid, mandlid tükkideks, kui saad kasuta saumikserit või blenderit, et neid veel peenemaks saada. Lisa sulatatud õli, sega/blenderda läbi ja suru segu kilega kaetud vormi.
Sulata potis kookosõli ja mesi. Blenderda leotatud india pähklid, mesi, õli, lisa sidrunimahl, vanilje ja marjad. Kalla segu vormi ja pista kook sügavkülma. Lase mõni tund külmas seista. Võta kook pool tundi enne serveerimist külmikust välja soojenema. Kook säilib sügavkülmas hea mitu kuud kui mitte rohkem (samas on see nii hea, et üle kahe päeva see kindlasti ei seisa :)).
Klassikalise suure tüki asemel võid lõigata ka väikseid ampsusid, neid on hea lastele näputoiduna kätte anda.
Base:
1 cup dates
1/3 cups sesameseeds
1/3 cups salted peanuts
1/3 cups almonds
2 spl kookosõli
Top:
2 cups cashew nuts
1/2 cup coconut oil
1/2 cups honey
1 juice of a lemon
1 vanilla beam
1 cup blueberries or raspberries
Instructions:
Let dates and cashew nuts stay in water overnight.
Blend the base ingredients together and press the mixture in cake mould.
Melt the oil and honey in a pot, then blend the topping into a creamy mixture. Add it to the base and put the cake in a freezer for overnight or at least couple of hours.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar